BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Pendahuluan
Meski tidak semua bahan pengawet berbahaya, orang tua hendaknya tetap
berhati-hati. Bahan pengawet yang dikatakan aman, jika dikonsumsi melebihi
dosis maksimum tetap berbahaya.
Adakah makanan dalam kemasan yang tanpa bahan pengawet? Rasanya pertanyaan
tersebut terdengar aneh di zaman sekarang ini. Di setiap hari perut kita tak
pernah absen menerima pasokan makanan berbahan pengawet. Jajanan di
warung-warung, aneka camilan dan minuman di supermarket semuanya diduga kuat
mengandung bahan makanan berpengawet. Aneka saus dan selai pun mengandung bahan
pengawet. Terlebih sumber makanan hewani dan nabati yang dikemas dalam kaleng.
Dokter kandungan biasanya tidak menganjurkan ibu hamil mengonsumsi makanan
dalam kemasan kaleng ini.
Menurut Dr. Sri Durjati Boedihardjo, ada beberapa alasan mengapa para pembuat
makanan mengawetkan produk mereka. Salah satunya karena daya tahan kebanyakan
makanan memang sangat terbatas dan mudah rusak. Dengan pengawetan makanan bisa
disimpan berhari-hari bahkan berbulan-bulan dan ini jelas sangat menguntungkan
pedagang.
Alasan lain, beberapa zat pengawet berfungsi sebagai penambah daya tarik makanan
itu sendiri. Seperti penambahan kalium nitrit agar olahan daging tampak
berwarna merah segar. Tampilan yang menarik biasanya membuat konsumen jatuh
hati untuk membelinya.
Menurut pakar gizi dari RS Internasional Bintaro, Banten, secara garis besar
zat pengawet dibedakan menjadi tiga. Ada GRAS (Generally Recognized as Safe)
yang umumnya bersifat alami, sehingga aman dan tidak berefek racun sama sekali.
Jenis berikut adalah ADI (Acceptable Daily Intake), yangselalu ditetapkan batas
penggunaan hariannya (daily intake ) guna melindungi kesehatan konsumen.
Terakhir adalah zat pengawet yang memang tidak layak dikonsumsi, alias
berbahaya seperti boraks, formalin dan rhodamin B. Formalin bisa menyebabkan
kanker paru-paru serta gangguan pada alat pencernaan dan jantung. Sedangkan
penggunaan boraks sebagai pengawet makanan dapat menyebabkan gangguan pada
otak, hati, dan kulit.
1.2
Rumusan masalah
Zat- zat berbahaya apakah
yang sering digunakan dalam pembuatan makanan oleh penjual?
1.3
Maksud dan tujuan
-
Memberikan informasi
kepada civitas sekolah dan akademis untuk berperan
aktif dalam pencegahan penggunaan zat zat berbahaya
dalam makanan yang dijual
dilingkungan sekolah
-
Meningkatkan kewaspadaan
orangtua dalam memberikan jajanan anak-anak
- Meningkatkan informasi agar para
penjaja makanan menggunakan bahan bahan yang baik dan bermanfaat bagi kesehatan
konsumennya
