Penulisan Karya
Ilmiah
PENGANTAR
PENULISAN KARYA ILMIAH
Zat
adiktif adalah zat yang
ditambahkan pada makanan
selama proses produksi, pengemasan atau penyimpanan untuk maksud tertentu.
Penambahan zat adiktif dalam makanan berdasarkan pertimbangan
agar mutu dan kestabilan makanan tetap terjaga, untuk mempertahankan
nilai gizi yang mungkin rusak atau hilang selama proses pengolahan. Awalnya zat adiktif berasal
dari bahan tumbuhan yang selanjutnya disebut zat adiktif
alami. Umumnya zat adiktif alami tidak menimbulkan efek samping
yang membahayakan kesehatan manusia. Jumlah
penduduk bumi yang makin bertambah menuntut jumlah makanan yang lebih besar
sehingga zat adiktif alami tidak mencukupi. Hal tersebut menyebabkan industri makanan memproduksi makanan yang
memakai zat adiktif buatan (sintesis). Bahan baku
pembuatannya adalah dari zat kimia yang kemudian direaksikan. Zat adiktif
sintesis yang berlebihan dapat menimbulkan beberapa efek samping misalnya:
gatal-gatal, dan kanker.
Beberapa alasan mengapa pembuat makanan mengawetkan produk mereka. Salah satunya
karena daya tahan kebanyakan makanan memang sangat terbatas dan mudah rusak (
perishable). Dengan pengawetan makanan
bisa disimpan berhari-hari bahkan
berbulan-bulan dan ini jelas sangat
menguntungkan pedagang. Beberapa zat pengawet berfungsi sebagai penambah daya tarik makanan
itu sendiri. Seperti penambahan kalium nitrit agar olahan daging tampak
berwarna merah segar. Tampilan yang menarik biasanya membuat konsumen jatuh
hati untuk membelinya.
